Напитки

Благодаря своему составу сахаров такой крахмалопродукт, как мальтозная патока является идеальным компонентом для процесса пивоварения, при котором брожение должно легко контролироваться. Это достигается за счет того, что патока обычно содержит до 70% легко сбраживаемых, 20% медленно сбраживаемых сахаров. 

Высокое содержание мальтозы в патоке делает ее по составу близкой к солодовому пивному суслу, а несбраживаемые сахара создают специфические вкусовые качества и обеспечивают нужную плотность пива.

Мальтозная патока добавляется в сусловарочный котел, что дает пивовару определенные преимущества. Также, мальтозная патока применяется для производства водки для её смягчения и придания характерного вкуса.

Последние новости